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Madeleines Amande Choco

par Nynalala 25 Février 2013, 18:36 sucre

Bonjour à Toutes et à Tous!
Voici une recette de madeleines moelleuses au goût d'amande, recouverte de Chocolat, qui en fera fondre plus d'un! Facile et rapide à réaliser.

Madeleines Amande Choco

Ingrédients pour 25 madeleines environ :

Pâte à Madeleine

- 3 oeufs - 130 g de sucre - 1 cuillère à soupe de Miel

- 150 g de farine - 120 g de beurre - 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 6 gouttes d'amande amère liquide

Glaçage

- Tablette de Chocolat pâtissier au choix

Préparation :

Madeleines Amande Choco

Les madeleines

Faire ramollir le beurre au micro-onde.

Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine et la levure. Terminer avec le beurre en pommade, le jus de citron et l'amande amère. La pâte épaissi et a l'aspect d'une mousse.

Mettre la pâte au réfrigérateur 2 heures.

Madeleines Amande Choco

Préchauffer le four à 230°C.

Beurrer et fariner les moules à madeleines.

Remplir les moules et enfourner en baissant le four à 210°C.

Au bout de 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baisser à nouveau le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson.

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (5 à 6 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Madeleines Amande Choco

Le Glaçage

Placer 1 carreau et demi (à voir selon la taille des carreaux) de Chocolat dans chaque alvéoles du moule, ici j'ai utilisé du Chocolat Noir et du Blanc, laisser fondre dans le four encore chaud.

Une fois le Chocolat fondu, replacer les madeleines dans le moule et placer au réfrigérateur. Démouler au bout d'une heure lorsque le chocolat n'adhère plus au moule et laisser à température ambiante avant de servir.

Vos madeleines sont prêtes! Parfaites pour le gouter elles restent moelleuses même le lendemain.
A bientôt!
Nynalala
Madeleines Amande Choco
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