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Duo Choco Black n White

par Nynalala 29 Mars 2013, 12:16 sucre

Coucou!
Je vous ai préparée un gâteau spécial gourmand de chocolat! Un duo de Chocolat Noir et Blanc en plusieurs textures : le moelleux d'une génoise, l'onctuosité d'une mousse au Chocolat noir et Blanc, le croustillant de gaufrettes et biscuits...
A vous de jouer!

Duo Choco Black n White

Ingrédients pour 10 personnes :

Budget : moins de 13 euros

Génoise :

- 4 oeufs - 100g de sucre - 50g farine -30g de poudre d'amandes - 20 g de cacao en poudre

Mousse :

- 50 cl de crème liquide entière - 100g de chocolat Noir -100 g de chocolat Blanc - 2 feuilles de gélatine

Croustillant (le plus déco) :

- 150g de gaufrettes au chocolat - 2 paquets de fingers blanc et noir - 25g de beurre

Préparation :

Duo Choco Black n White

Etape 1 : La Génoise

Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre toujours en battant, puis les jaunes un par un, la farine, la poudre d'amande et enfin le cacao.
Etaler la préparation dans votre cadre pâtissier et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.

Duo Choco Black n White

Etape 2 : La mousse au Chocolat noir

Battre 20 cl de crème liquide bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Faire fondre le Chocolat noir avec 5 cl de crème puis ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) laisser tiédir. Incorporer le mélange chocolat délicatement dans la chantilly.

Etaler la mousse sur la génoise, laisser au frais 1h.

Duo Choco Black n White

Etape 3 : La mousse au Chocolat Blanc

Battre 20 cl de crème liquide bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Faire fondre le Chocolat blanc avec 5 cl de crème puis ajouter la feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée) laisser tiédir. Incorporer le mélange chocolat délicatement dans la chantilly.

Etaler la mousse sur la génoise, laisser au frais minimun 3h.

A ce stade, votre gâteau Duo Choco Black n white est terminée est peut être servi ainsi, décercler!
J'ai choisi de continuer pour ajouter de la texture et du fun!

Duo Choco Black n White

Etape 4 : Déco-croc

Briser 150g de gaufrettes au chocolat dans un sachet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Placer dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger. Laisser refroidir et émietter la préparation sur le gâteau.

Duo Choco Black n White

Entourer le gâteau

de biscuits au Chocolat Blanc et Noir.

Alterner les couleurs!

Le Gâteau est terminé! Pour la déco vous pouvez remplacer les fingers par d'autre biscuits et le croustillant des gaufrettes par des copeaux de Chocolat. A vous de faire parler votre imagination!
A bientôt,
Nynalala
Duo Choco Black n White

Duo Choco Black n White

Duo Choco Black n White
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commentaires
C
Les gaufrettes donnent du croquant au gâteau très bonne idée !!!!
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B
Beau créatif et succulent, j'adore!
Répondre

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