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Chinois aux fruits confits

par Nynalala 29 Septembre 2013, 13:24 sucre

Chinois aux fruits confits

Envie d'un chinois???

Et pourquoi "Chinois" d'ailleurs? Vous le savez?

Eh bien apparemment c'est un gâteau originaire d'Allemagne où il porte le nom imprononçable de Schneckenkuchen signifiant « Gâteau en escargots ».

L'histoire raconte qu'un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlant pas un mot d'allemand, indiqua a son livreur de Schneckenkuchen, devant la difficulté à prononcer ce mot « De toutes façons pour moi c'est du Chinois », le terme Chinois serais alors resté pour le désigner.

Voici ma recette...

Ingrédients :

Pour la brioche :

- 250 gr de farine - 30 gr de sucre

- 30 gr de beurre - 1 sachet de levure boulangère

- 1 œuf - 7,5 cl de lait

Pour la crème pâtissière :

- 2 jaunes d'œuf - 40 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 gr de farine - 20 cl de lait

Pour la déco et le goût :

Fruits confits ou raisins secs ou pépites de chocolat

Chinois aux fruits confits

Etape 1 - Préparation de la pâte:


Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporer l'œuf et le beurre, puis le lait tiède et mélanger.

Pétrir 10 minutes environ (avec un robot ou à la main)

jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et non collante.

Chinois aux fruits confits

Couvrir la pâte d'un film alimentaire

et laisser monter de 1 heure à 1 heure et demie.

Vous obtiendrez une boule bien gonflée.

Chinois aux fruits confits

Etape 2 - Préparation de la crème :

Battre au fouet 2 jaunes d'œuf, 40 gr de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 20 gr de farine tamisée, puis verser les 20 cl de lait.

Faire cuire à feu doux et mélanger jusqu' à ce que le mélange épaississe.

Réserver ensuite la crème obtenue.

Chinois aux fruits confits

Etape 3 - Le montage :

Séparer en deux votre boule de pâte,

Etaler une des moitiés sur le fond de votre moule préalablement beurré.

Puis répartir une couche de crème dans le fond.

Chinois aux fruits confits

Etaler le reste de la pâte en forme de rectangle,

Recouvrir de crème et de la garniture souhaitée.

(fruits confits, pépites de chocolat, raisins secs au choix)

Chinois aux fruits confits

Rouler la pâte, puis découper des rondelles,

Qui serviront à réaliser le centre du Chinois.

Chinois aux fruits confits

Disposer les rondelles de pâtes dans le moule,

En laissant un bon espace, puis rabattre les bords.

Badigeonner de jaune d'œuf .

Chinois aux fruits confits

Faire cuire environ 20 mn

Dans un four préchauffé à 200 degrés.

Vérifier la cuisson, le Chinois doit être doré et gonflé.

Voilà votre chinois est prêt!

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Nynalala

Chinois aux fruits confits

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