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Chinois aux fruits confits
Envie d'un chinois???
Et pourquoi "Chinois" d'ailleurs? Vous le savez?
Eh bien apparemment c'est un gâteau originaire d'Allemagne où il porte le nom imprononçable de Schneckenkuchen signifiant « Gâteau en escargots ».
L'histoire raconte qu'un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlant pas un mot d'allemand, indiqua a son livreur de Schneckenkuchen, devant la difficulté à prononcer ce mot « De toutes façons pour moi c'est du Chinois », le terme Chinois serais alors resté pour le désigner.
Voici ma recette...
Ingrédients :
Pour la brioche :
- 250 gr de farine - 30 gr de sucre
- 30 gr de beurre - 1 sachet de levure boulangère
- 1 œuf - 7,5 cl de lait
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'œuf - 40 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de farine - 20 cl de lait
Pour la déco et le goût :
Fruits confits ou raisins secs ou pépites de chocolat
Etape 1 - Préparation de la pâte:
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel.
Incorporer l'œuf et le beurre, puis le lait tiède et mélanger.
Pétrir 10 minutes environ (avec un robot ou à la main)
jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple et non collante.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire
et laisser monter de 1 heure à 1 heure et demie.
Vous obtiendrez une boule bien gonflée.
Etape 2 - Préparation de la crème :
Battre au fouet 2 jaunes d'œuf, 40 gr de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 20 gr de farine tamisée, puis verser les 20 cl de lait.
Faire cuire à feu doux et mélanger jusqu' à ce que le mélange épaississe.
Réserver ensuite la crème obtenue.
Etape 3 - Le montage :
Séparer en deux votre boule de pâte,
Etaler une des moitiés sur le fond de votre moule préalablement beurré.
Puis répartir une couche de crème dans le fond.
Etaler le reste de la pâte en forme de rectangle,
Recouvrir de crème et de la garniture souhaitée.
(fruits confits, pépites de chocolat, raisins secs au choix)
Rouler la pâte, puis découper des rondelles,
Qui serviront à réaliser le centre du Chinois.
Disposer les rondelles de pâtes dans le moule,
En laissant un bon espace, puis rabattre les bords.
Badigeonner de jaune d'œuf .
Faire cuire environ 20 mn
Dans un four préchauffé à 200 degrés.
Vérifier la cuisson, le Chinois doit être doré et gonflé.
Voilà votre chinois est prêt!
A bientôt pour de nouvelles recettes!
Nynalala
Chinois aux fruits confits
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